קונים ירקות חכם - ושומרים טרי

ירקות טריים הם בסיס לכל תזונה מאוזנת, והבחירה הנכונה מתחילה כבר בדוכן. ירקות איכותיים יהיו קשים למגע, בעלי צבע טבעי ומבריק, וללא כתמים כהים או סימני ריקבון. בעגבניות חשוב לחפש מרקם מוצק אך גמיש, פלפלים צריכים להיות מבריקים וכבדים, וחסה וירוקים אחרים עדיף לבחור כאלה שנראים רעננים וללא עלים נבולים.

אחסון נכון בבית הוא המפתח לשמירה על טריות. ירקות שונים דורשים תנאים שונים - ירקות שורש כמו תפוחי אדמה ובצל מעדיפים מקום יבש ומאוורר, הרחק מאור ישיר. ירקות עליים עדיף לשמור במקרר בתוך קופסה סגורה עם נייר סופג, כדי למנוע הצטברות לחות. מלפפונים וקישואים נשמרים היטב במקרר, אך חשוב לא לאטום אותם לחלוטין.

חיתוך מוקדם של ירקות חוסך זמן, אך מקצר את חיי המדף. אם חותכים מראש, מומלץ לאחסן בכלי אטום ולהשתמש תוך זמן קצר. ירקות חתוכים מתאימים במיוחד לסלטים, תבשילים או לאירוח, אך חשוב לשמור על קירור רציף.

שמירה נכונה על ירקות מפחיתה בזבוז, שומרת על הטעם והמרקם, ומאפשרת ליהנות מירקות טריים לאורך זמן. קנייה חכמה ואחסון מדויק עושים את ההבדל בין ירק שנזרק לפח לבין ירק שמגיע לצלחת במיטבו.